Друзья!!!! Я с очередным рецептом, что бы выходные не прошли без дела😉👐
Ведь за окном то самое время когда хочется посидеть дома с чашкой горячего чая и вкуснейшим грушевым пирогом!))) 🍐🍰и пусть вас не пугает большое количество шагов!)
Ингредиенты:
Груши среднего размера – 6 шт.
Апельсиновый сок – 100 г
Лимонная цедра – 1 ч. л.
Сахар – 250-300 г( по вкусу )
Вода – 650 мл
Муки – 350 г
Соль – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – 150 г
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Уксус – 1 ч. л.
Желатин 10гр
Сливки (33%) -75 мл
Приготовление теста:
Смешать соль, муку, разрыхлитель. Перетереть их со сливочным маслом.
Смешать яйцо, уксус и 2 ст.л воды! Соединить яичную и мучную смесь, замесить тесто, поместить его в холодильник на 30 минут. Тесто будет мягкое и эластичное!!!!
Тесто раскатать и переложить в форму, формируя бортики. Убрать в холодильник на 15 минут.
Форму с тестом накрыть листом пищевой бумаги и насыпать любую сухую крупу. Выпекать 15 минут при температуре 200 С.
Удалить слой с крупой и выпекать тесто еще 5 минут.
Подготовка груш:
Сахар, сок апельсина и цедру лимона поместить в кастрюлю, добавить горячей воды.
Довести жидкость до кипения, затем аккуратно добавить груши. Варить груши в сиропе до мягкости. Дать грушам остыть в сиропе. Выложить их на бумажные полотенца!)
Приготовление крема:
Смешать 2 ст.л. муки и 2 ст.л сахара! Постепенно добавить 125 гр грушевого сиропа! перемешать.
Взбить яйца, добавить сливки. Соединить мучную и яично-сливочную смеси, перемешать до однородности.
Как сформировать пирог:
Груши поставить в форму с готовым коржом. Донышки груш можно подрезать, для большей устойчивости! Вылить заварной крем вокруг них.
Выпекать около 25 минут (крем должен загустеть) при температуре 180 С. Готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть минут 40.
Ну и собственно , Приготовление заливки, т е нашего хрусталя!)
В оставшейся грушевый сироп добавить пачку желатина. Довести до кипения и снять с огня.( главное не кипятить!)
И тут уже 2 пути! 1* Если высота бортиков пирога позволяет то поместить заливку поверх крема. Поставить пирог в холодильник на 3-4 часа (но лучше на ночь).
И 2* оставляем заливку застывать отдельно ( можно в той же посуде, где подогревали) и после полного застывания, переносим кусочками на наш пирог! Мне этот способ нравится больше и визуально, кажется привлекательнее!)
Приятного аппетита!🙌
